Image created with freepik image creator Die Festtage erinnern uns oft daran, inne zu halten und darüber nachzudenken, was wirklich wichtig ist. Dieses Jahr fiel mir eines meiner Lieblingsweihnachtsgeschenke besonders auf: ein Buch über die japanische Kunst des Einlegens und Fermentierens. Auf den ersten Blick mag es wie ein Nischeninteresse erscheinen, aber für mich war es eine perfekte Metapher für die Schaffung von Mehrwert. Fermentierung ist ein langsamer, bewusster Proze